„Jesteśmy czwartym pokoleniem producentów kawy. Nasze podejście skupia się na dobrej kontroli operacji na poziomie roślin (odżywianie, warunki sanitarne itp.) oraz na obróbce po zbiorach w celu podniesienia jakości. Zwracamy też uwagę by nasze praktyki były w myśli zrównoważonego rozwoju.”
– Aristides Botrel

Fazenda Monjolo znajduje się w miejscowości Três Pontas, którą otacza góra Trzech Szczytów, kluczowy element tamtejszego krajobrazu z którego miasto zaczerpnęło swoją nazwę. Region ten jest bogaty w zasoby wodne i zapewnia znakomite warunki pod uprawę kawy na wysokościach ok. 1000m, gdzie panuje łagodna pogoda.

Obecny właściciel Aristides Botrel jest spadkobiercą bogatej tradycji uprawy kawy. Istotnie rodzina Botrel była wśród pierwszych uprawiających kawę na tych ziemiach już końcem XIX wieku.

Jako Inżynier Agronom wychowany na farmie, Aristides wykształcił w sobie głębokie zrozumienie rośliny kawowca, dzięki czemu skutecznie przesuwa granice praktyk rolniczych i wydajności uprawy, ciągle unowocześniając farmę by nadążyć za najnowocześniejszymi dostępnymi technologiami. Do dziś jest odpowiedzialny za nadzorowanie wszystkich działań w terenie oraz odwiedza wszystkie kawowe działki praktycznie codziennie.

Od 2010 nowy nacisk położono na proces obróbki po zbiorach, włączając w to nowe maszyny w mokrym młynie mające na celu poprawę jakości w sposób ciągły i konsekwentny. Pozwoliło to Monjolo poszerzyć zakres oferowanych przez nich kaw, a w rezultacie dotarcie na różne międzynarodowe rynki.