Co by było, gdyyśmy zrobili coś innego z naszą kawą? zastanawiał się Juan Pablo właśnie wtedy, gdy jego ojciec, Efraín, miał sprzedać posiadłość. Co by się stało, gdybym wrócił do pracy w polu? pomyślał Juan Pablo, który mieszkał wtedy w mieście, podobnie jak reszta jego braci. Ojciec i syn zaczęli więc przetwarzać i palić własną kawę, sprzedając ją lokalnie. W 2014 roku Lennart (This Side Up) poznał Juana Pablo przez wspólnego znajomego. Od razu się polubili i zostali partnerami. W pierwszym roku TSU pomogło im zdobyć sprzęt do obróbki i pozwolenie na eksport, aby mogli sprzedawać tę kawę bezpośrednio do TSU.

Niecałe dwa lata później stali się niezależnymi eksporterami, stworzyli raised beds czyli podwieszane łoża do obróbki kawy i pomogli między innymi przyjaciołom z rodziny Muñoz przetwarzać oraz eksportować swoje zbiory.

O ARGOTE

Nariño to jedna z głównych gwiazd kolumbijskiej third wave coffee i wyjątkowy kawowy origin. Opady deszczu, temperatura, promieniowanie słoneczne, materia organiczna w glebie, a nawet warunki wiatrowe są idealnie dopasowane, aby zachęcić krzew kawy do uzyskania najlepszych możliwych wiśni.

W Nariño wysokość nad poziomem morza, na której położona jest wioska Colón, jest prawdopodobnie najbardziej wyjątkową cechą tej kawy: z jednej strony ukształtowanie tutejszych gór pozwala ciepłym, wilgotnym wiatrom wiać z doliny w nocy w górę, co umożliwia uprawę kawy na takich wysokościach, kiedy gdzie indziej delikatne krzewy nie wytrzymałyby takich warunków. Z drugiej strony zimne pasaty (takie wiatry, nie samochody ;p ) z południa docierają do tego regionu, zmuszając kawę do wolniejszego dojrzewania i produkcji większej ilości cukrów, substancji rozpuszczalnych odpowiedzialnych za kwasowość kawy. Te wymarzone warunki są niespotykane nigdzie indziej na świecie i są tym, co nadaje tej kawie piękną kwasowość, gładki mouthfeel i wyraźny aromat.

Juan Pablo, partner TSU i drugi syn rodziny Argote, wiedział, że z wyjątkowej kawy Nariño można uzyskać więcej. Dorastał w wiosce Colón Genova i od dziecka zajmuje się kawą. Zrozumiał, że kawa jego rodziny może być sprzedawana jako zielona zagranicznym kupcom – gdyby tylko mógł ich znaleźć…
Podobnie jak w przypadku większości partnerów This Side Up, ten trafił do nich nieoczekiwanie dzięki zapoznaniu poprzez przyjaciela zarówno Lennarta, jak i Juana Pablo.

Przykład Colón Genova pokazuje, jak wielki wpływ na społeczność może mieć kupowanie kawy bezpośrednio z drobnych gospodarstw rolnych. Gdyby można było sprzedać pięć kontenerów lokalnej kawy Specialty przez direct-trade, byłoby wystarczająco dużo pieniędzy, aby zapewnić odpowiednie zaopatrzenie w żywność, opiekę zdrowotną i edukację dla wszystkich mieszkańców.
Według własnych słów Juana Pablo na czacie na Facebooku: „moim celem nie jest wzbogacenie się, ale dzielenie się zyskami z naszej jakości z jak największą liczbą hodowców. Moim marzeniem jest, aby pewnego dnia wszyscy plantatorzy z Genovy mogli razem uczestniczyć w procesie eksportu i mieć unikalny standard jakości.”

Jesús Alberto Cerón

Jednym z tych plantatorów jest Jesús Cerón, który uprawia kawę przez całe swoje życie. Pochodzi z rodziny rolników i mieszka wraz z matką, żoną i bratem. Wszyscy razem pracują nad utrzymaniem plantacji kawy i jej przetwarzaniem we własnym małym młynie. Przez większość swojego życia sprzedawał kawę FNC (Federación Nacional de Cafeteros), ale po spotkaniu z Juanem Pablo przekonał się, że jego kawa jest wyjątkowej jakości. Wynika to głównie z jego skrupulatnego sposobu pracy. Bardzo zainteresował się poprawą jakości, tym bardziej teraz, gdy jego pierwszy bezpośredni eksport otrzymał pierwszą nagrodę w cuppingu TSU. Zrobił prawie identyczne drying beds jak te w Argote i zaczął również wytwarzać wysokiej jakości washed cascarę. Znów jest zdrowy po tym, jak kilka lat temu przeżył raka i chemioterapię, co czyni jego wyczyn produkcji wysokiej jakości jeszcze bardziej zdumiewającym.