Farma Bekele nazywa się Denbi i zajmuje jedynie 3,9 hektara. Położona jest na imponującej wysokości 2350 metrów nad poziomem morza! Ta niezwykle wysoka wysokość, w połączeniu z chłodnym klimatem regionu, tworzy idealne warunki do powolnego dojrzewania wiśni kawowych, co skutkuje zaskakująco małymi, gęstszymi ziarnami o słodszym i bardziej złożonym profilu smakowym.

Kawa tutaj jest uprawiana wśród rodzimych roślin leśnych, rosnących w cieniu drzew takich jak Birbira, Wanza i Akacja. Podobnie jak wielu drobnych etiopskich rolników, Bekele stosuje metody ekologiczne, opierając się głównie na ręcznej pracy swojej i swojej rodziny.

Bekele uzyskał licencję eksportową w 2021 roku, a wcześniej sprzedawał wiśnie kawowe lokalnym dostawcom. Dzięki Moacie nasz nasi znajomi z firmy importerskiej 88graines mieli okazję bezpośrednio kupić kawę Denbi przetworzoną metodą anaerobową, a dzięki czemu ta kawa wpadła w nasze ręce.

Wiśnie kawowe poddano fermentacji beztlenowej w zamkniętym środowisku przez dwa dni, a następnie suszono na podniesionych łóżkach przez 28 dni.

Co więcej, z jednym ze swoich lotów Bekele zdobył 4. miejsce w etiopskim konkursie Cup of Excellence 2024!