Finca La Maravilla jest położona w wysokogórskich terenach regionu Huehuetenango. W 1997 Mauricio wraz ze swoim ojcem Guillermo zakupili mały skrawek raju, który również tak nazwali, La Maravilla. W tamtych czasach farm była dostępna jedynie poprzez pieszą wędrówkę bądź na wierzchowcu.

Dziś jednak, dzięki wytrwałości i ciężkiej pracy Mauricio na farmę wiedzie droga dostępna samochodem.

Wciąż jednak na farmie nie ma elektryczności (poza generatorem działającym przez zaledwie kilka godzin w ciągu dnia), co jednak nie powstrzymało Mauricio od wprowadzania ciągłych usprawnień w mytej i suchej obróbce na jego plantacji.

Pomimo wielu wyzwań, dał radę zbudować mokry młyn wraz z tankami do fermentacji, Patio, oraz tzw. raised beds służące do suszenia kawy, a to wszystko po to by produkować kawę najwyższej możliwej jakości.

Pasja, jaką Mauricio darzy kawę, pozwala mu z pełnym zaangażowaniem nie tylko na rozwój jakości oferowanej przez niego kawy, ale również na wsparcie ludzi pracujących bezpośrednio z nim. Wkłada wiele wysiłku w to, aby pomimo wymagającej topografii i infrastruktury, zapewnić najlepsze możliwe warunki pracy, dla ludzi którzy pracują niesamowicie ciężko nad uzyskaniem wyjątkowego efektu w naszych filiżankach.

Rok 2020 był wyjątkowym dla plantacji La Maravilla, jako że farma została ogłoszona zwycięzcą Cup Of Excellence!